韓式拌雜碎一一韓國冷拌粉絲

今天介紹一道韓國式拌菜，可葷，可素。大眾化又極俱家庭化一盤菜人人愛，每逢教會愛筵都是最受歡迎的。


材料： 1，韓國粗粉絲，2，洋蔥一個， 3，菠菜一把， 4，香菇四個，5，胡蘿葡一支，6，意大利小青瓜（zucchini）一個，7，牛肉片或是豬肉片，或是雞絲半碗，甚至一碗蝦仁這些是主料，實在亦根据最後一項而定名，若是加蝦仁就定＂海鮮什麼的＂。名子起的好可加分呢！

做法：如果只是家庭用餐，粉絲只能用半大扎即可，（因為韓國包裝總是三扎一袋） 泡水十至十五分鐘。然後燒開水煮三分鐘馬上沖冷放一邊。洋葱切絲，香菇擰水切絲，菠菜清洗用開水燙一下切段擠乾。胡蘿葡刨絲，小青瓜用切的成粗條。大蒜五，六辮壓成泥。麻油少許，味精少許。這是預備工作。醬油半杯加一大匙糖少許炒菜油一點蔥姜煮開卜加入粉絲，香菇水約半杯，開過後就熄火。誏其悶十分至十五分鐘。再用另一鍋炒洋葱變色有點軟時什麼調味料都不用加。再炒香菇，胡籮葡把水氣煸掉就好。最後炒小青瓜，也是炒炒勻就好。將炒的料放一盆中。然後把吸過湯汁的粉絲倒在一起相拌同時加點雞精，麻油。用手，用筷子拌都可以。不加其他調味料，只能加點麻油。最後再要留心 ，不要每樣都用油炒，例如香菇，胡蘿葡絲只要乾煸煸就可以。亦可用其他蔬菜代替，可以用高麗菜，韭菜甚至蒜苗都是好選。只要水份不多的菜均可。

上桌前可灑些青紅椒絲以增美觀（隨意）。菠菜其實可多可少（有時一把很多，有時很少），切些香菜拌拌亦無妨。蒜末一定要加，才有韓風。