茄汁蝦仁--------蝦仁豆付

美芳要我快快出菜。多謝鼓勵。其實上次她做的茄汁魚片非常成功。大家都舀上一勺澆在飯上美味極了。末了飯都不夠了。本來以為剩下湯水帶回家，煮碗意大利麵吃，真可說吃光光。令人喜樂。巧是巧在運霞帶了些饅頭花卷所以連湯水都給吸光了。我是一面寫一面謝謝神。祂多麼愛窮人，這些小老百姓。這＂茄汁＂是多麼簡單，多麼便宜。調料只用塩而已。今天大飯店都用＂茄汁＂什麼的。那好我們今天出道菜＂茄汁蝦仁 ＂材料：蝦仁一碗，洋葱半個，蕃茄大的一個，小的兩個，青蔥一大匙。魚露少許，白胡椒少許。做法: 先將蝦仁加點炒菜油，一點酒，一點塩再加些太白粉抓抓勻放冰箱。再來切洋葱，切蕃茄，切青葱，切両片薑。擺 一邊待用。起油鍋用約四大匙油來炒蝦仁，先煸炒一下薑片,撈出丟棄不用,只取真香味‧將蝦倒下撥弄，撥弄變色 後倒出。再炒洋葱,蕃茄,調味勾欠倒入蝦仁裝盤灑上葱花上桌就取名＂茄汁蝦仁＂。如果加半碗豆付丁就叫＂茄汁蝦仁豆付＂加點魚露調調味。這些菜都不能上色。不能失去它的鮮嫩的美觀 。這＂茄汁＂有太多的用处了。变化無窮。這是平民大眾化的菜肴 。今天却被健康愛好者所推焉的佳肴。洋葱、蕃茄真是最佳排擋了。炒個鷄片就叫＂茄汁鷄片＂。說不完了。你去創新罷。