水果蛋糕

去冬友人送些水果乾給我.一直不知怎麼吃.總是覺得吃新鮮的优先嘛！一時靈感來不如烤個水果蛋糕吧.非常成功又好看又好吃.我就把這配方跟大家分享吧.

材料:1.麵粉(all purpose)二杯 2.蛋三個 3.糖3/4杯 4.油 3/4杯 5.牛奶3/4杯 6.塩约1/3茶匙 7.泡打粉(baking powder)二茶匙 8.小蘇打(baking soda)一茶匙 9.乾果一杯半(杏乾,蔓越梅干,蘋果乾,鳳莉干,葡萄干都可以放) 10.一杯坚果碎粒 11.胡籮葡丝約一碗 12.橘皮絲约半杯(新鮮的橘子约二個,用刨刀刨皮成絲)

做法:先將麵粉,糖,塩,泡打粉,小蘇打篩一次放一邊.然後用搗拌器将蛋,糖,油,奶打三分钟打匀後,将麵粉放進继續搗拌再倒入乾果,再倒入一半坚果(nuts)和匀倒入抹油的模子烤盤,面上再灑上另一半的坚果碎粒,送進已預熱好了的烤箱四十分即可出炉了.取出後待冷脱模切片分享啦！有點微温好吃極了.又漂亮.是待客的上品點心.亦是聚餐,查經小组最受欢迎的點心之一.因各家烤箱有差别,仍請用牙籤測試.

小題醒 1.烤箱要預熱350度 2.果乾要切成小丁,像葡萄干一樣大小即可.三種果乾亦就夠了. 3.坚果nuts可用兩三种混合,用刀切成小粒,不能太细否則就吃不出香味了. 4.看起來復雜麻煩,可是做一次後就覺得易做極了,是最理想的早餐.恐怕等不了第二個早餐了(一笑)祝成功.