芋頭糕---檳榔芋糕

趁過年再做一樣"糕"。這也是我多年累下的懶辦法,好做又觧鄉愁又觧饞.

材料：大芋頭约二磅. 太白粉(樹薯粉Tapioca starch)四滿大匙. 塩半茶匙. 油二大匙.

做法：將芋頭先削皮後刨成絲,放在盆中立刻灑上太白粉及塩用手拌勻.將拌好的料放上蒸籠蒸二十分鐘即熟了.稍冷後放進一亇方型或圆型器皿(模子)压實.待冷透後，切片,用少許油煎一煎,有些微脆起鍋取出上桌.此刻吃甜就灑些糖粉.吃鹹可用沾料啦！

如果開始就決定做鹹的,在材料中可用些蝦米,红葱頭,香茹,干貝等不同的高擋材料,用油來爆香葱頭及其它的材料,然後倒入盆內用手拌勻隨即上籠蒸.當然也就根據這些材料來命名嘍！
同時如吃甜的亦可加些红棗丁,桂元什麼的當然也就是村姑變小姐了.(一笑)

千萬記得蒸籠要用细孔的並要抹油,亦可用纱布墊上.無論是鹹的,甜的都非常好吃,因為用料單纯,檳榔芋又有特別的香味,可真是好吃.我因有孩子們要吃,而事又多.年輕的時候還上班,所以很多東西都被我簡單化了，改良了.而孩子們亦可以做.說實在的這多年來,沒有厭倦厨房,也就是做了就有人吃.(吃光,掃光這是我家餐桌上的話)盼望你看过後也去試試做一個,不賴呢！

籮葡糕

小妹因為退休,有時間了,來信問我如何做蘿葡糕.那我就不如,将我多年做下來的心得告訴大家吧.互相切磋！

材料; 粘米粉一包(红包)一磅重. 白蘿葡一条約二磅. 水三杯. 香菇三杂. 少許蝦米或香腸(一,二条). 红葱頭五小粒切碎. 一小匙塩.一小匙雞精. 炒菜油三,四大匙.

做法;先將蘿葡刨成丝放一邊,虾米泡水後切切碎,香茹泡水後切小丁備用.用水將米粉拌勻成稀糊,用約四大匙油燒热先爆香紅葱頭和蝦米,倒入萝葡丝翻炒同時加入塩及雞精再倒入粉糊翻炒,同時火要关小,以免糊底.此時粉糊会变乾会透明可熄火.同時預備好电鍋(六人份或十人份均可)将炒好的乾糊倒入內鍋並用冷水湿手去压压紧填實用筷子插幾個小孔.蓋上盖,再压下開關.大功告成.等著吃.外鍋可放二杯水先燒热.內鍋以我個人經驗,如果能放一燒烤纸墊上則很容易取出的.小鍋做出來較厚,大鍋做出則薄些.效果是一樣的.我自已则常使用"可就丢棄的鍚泊盤".一包粉正好做两個.用蒸籠蒸二十五分鐘就好了.但我習慣一次只蒸一個.真的如何做出成品,則每人都有自已習慣.
我更喜歡它的台語發音(彩頭糕)吃了真叫人心頭舒服,心裏暖暖的.多做幾次就能得心應手,熟能生巧.名子也隨興而取,如果把蝦米換成香腸或臘肉馬上就可升等叫"臘味蘿葡糕"了.
跳鍋後稍冷再取出.切片用少許油煎一煎就可吃了.用沾醬或吃原味.就随興吧.為了要貼出去.今天特為再做一個,非常成功.非常好吃.祝你成功並新年快樂.

抓住機會----學珍惜

今天跟一位朋友講起日子过的太快了.一生幾十年都在匆匆忙碌中过掉了.等到能體會什麼是"擦肩而过",什麼是"稍縱即逝"都已經來不及了.想做的事沒做.多麼後悔啊！想說的話沒說.是多麼的懊惱.悔恨.因為機會不再了.再去做,机会巳沒有了.想說些該說的話,可是時效巳錯過了.當我們懂得爱惜光陰時,可是剩下的光陰却是很有限啦！目前我们所能做的就起來珍惜身邊周遭的人,事,物吧.珍惜裏有謙卑,有感恩,有喜樂,有知足,有關懷,有鼓勵,有平安.這功課說說容易,老脾氣一上來,什麼都忘了.真的,人是脆弱的器皿.需要主特別的憐憫.！我得天天好好做功課.算是新年感言.那就共勉之. 唱首詩吧"恩主我愛祢"------如果我愛祢是現在.

做年糕----豆沙年糕-----夾沙年糕

快過年了,有教會朋友問起我的年糕如何烤的.以我过去的經歷這是一道中西合壁的甜點.無論在什麼場合都是很受歡迎的.有剩下可放冰箱冷藏,吃時用微波十來秒一樣好吃.

材料: 1.糯米粉一包(綠色) 2.蛋 三個 3.牛奶 二杯半 4.糖 四分之三杯(3/4) 5.油 四分之三杯(一般炒菜油即可) 6.泡打粉(baking powder) 一茶匙 7.豆沙一包 8.核桃或胡桃一碗(可多,可少要切切碎)

做法: 先将糯米粉和泡打粉混合一下使之均匀能篩一下最好放邊上,然沒再将蛋,糖,牛奶打合均匀再将混合粉倒進牛奶蛋糊再加油打至沒有棵粒,再将豆沙放進糊中同時放些桃仁,最後進烤箱前再灑上些桃仁以求美觀.烤箱預热三百五十度烤四十五分鐘以牙籤測試.我自已厨房有一搗拌機做這些點心很方便.實在的一般的打蛋器就可以了效果一樣好.如果你想表面黄一點,関火後等五鐘後再拿出來.
如果你手邊沒有豆沙或核桃也沒関係,只要將糖多加至一杯烤出來一樣好吃.

當然可以更講究一點做一亇"夾沙年糕"吧,只要將粉糊先倒一半烤十五鐘取出,馬上將一包豆沙擠在熱糊上用括刀抹平後,再倒下剩下的粉糊,左右上下幌動均勻再灑上桃仁.再烤三十五分鐘仍然用牙籤測試.稍冷即可吃了.如果年糕中有豆沙.用糖就得減少.不用紧張加加減減在你心裏.切塊擺盤,小塊大塊,什麼型,不是都在你手中麼！祝你成功.這些都是我自已多年做下來的經驗.每家的厨房,烤箱,一些平時用慣的器皿可能有些不同,做做就有自已習慣用的方法和心得.這個做法,只不過是一份参考的材料而已.我自巳亦是學來的.
烤盤用25/36公分的大小尺寸最好.我喜欢用燒烤纸,即方便又乾淨.当然抹油灑粉亦可. 燒烤纸:parchment paper在一般超市都有.
烤箱要預熱至350度

新年聚餐------一月一日上午十二點/2009

感恩節聚餐,黃徫民一家不能來.心中老是想著他.這次新年假期就约請他們一家,德宗一家平時住的遠,除了聚會外就從來沒有休閑時間,這次新年假就特约他們一家老老小小八ロ,還有書宏一家四ロ,經緯一家五ロ再加上堯堯,還有星期六即将離開我們回武漢的韓老師.我答應德宗家孩子們吃包子.感謝主我做了七十多亇包子再加上相當可觀吃扣肉的麵夾子.都是頭一天做好的.而頭一天是我最忙的一天,因為小弟忽然要來南加州,而只有卅一号有時間,中午要請我們跟陳阿姨一家吃飯.下午回家來坐坐聊聊耶！我看他們走不了,只好在他們面前做包子預備食物.又弄晚飯大家吃,因女兒也回來看小叔叔.女兒們晚飯後就回去了.而小弟他們九點半才回旅館.當然大哥小弟亦是好久沒請話啦！怎麼好下逐客令呢！一天下來我真的好累.感謝神的恩典,第二天是新年二○○九的開始啊！一夜好眠。
黃偉民像回家.德宗一家好快樂,蕭奶奶為大家祝福禱告.來的弟兄姐妹個個都像家裏的人.說句狂話就年齡來說他們都是我的兒子們,我的女兒們.我們彼此都很喜樂地享受在主愛裏的交通.新年新開始.感謝神 给我們時間愛祂.给我們機會服事祂.但機會在我們面前却是"稍縱即逝".主啊！紧握我手！
感謝神 大家盡興而吃,盡情而笑,盡興而歸.于下午三點大家散去.
今天菜单 1.梅菜扣肉 2.風雞 3.炒東北酸菜雞絲 4.炸雞塊,炸魚塊 5.嗆黃瓜 6.燙芥蘭菜 7.蝦仁豆付(志红帶) 8.排骨籮葡海帶湯 9.一鍋八宝粥. 10.飯後甜點豆沙核桃烤年糕.