洋芋沙拉-----Potato Salad

那天到99分店買個小東西,结果用99分買了袋十磅裝的洋竽.怕遭塌,於是就做洋葱洋竽法式湯喝,又做沙拉吃.孩子們都認為太棒了,就地取材又方便又經濟又好吃.女兒要我教她們快速简单的洋芋沙拉.
材料:洋竽五,六個.红籮葡一大棵.小黃爪一兩条.煮熟白蛋二粒.沙拉醬三大匙.牛奶1/3杯.塩少許.糖一茶匙.白胡椒少許.
做法:将洋芋切小丁,胡蘿葡亦切小丁.同時煮一鍋水.水滚後先將洋竽丁放入滾水中,待水滾後煮两分钟,再將胡籮葡丁加進滚水中亦煮两分鈡熄火,再悶二分鈡倒入漏盆放凉.要冷透才可以拌沙拉醬.同時將白煮蛋切碎加入,小黄瓜亦切小丁,,糖,塩,胡椒等.是道非常漂亮的菜肴,可以隨意加些火腿肉碎屑(Ham)又好看又好吃.若是加些滾水燙過的蝦仁,那可是五星级的"洋芋蝦仁沙拉"冰过更是爽口！這些做法,配料都是厨房裡有的.孩子們的早餐.午飯都解決了.

有人問起小黃瓜要醃嗎？我自已則是每次都用海塩醃醃抓抓,然後擠擠水再拌入.如果立即吃就無謂.如果放一兩天我建議要醃一下.這樣又保脆度又不出水.沙拉醬就是(Mayonnaise).

雞胸肉沙拉------Chicken salad

不知道,從什麼時候起大家都愛上了我做的雞胸肉沙拉.配上生菜,蕃茄,麵包,孩子們笑稱這是五星級的餐點.我當然高興.今天就將我的配料及做法寫出來與大家分享.以Costco買的罐裝12oz一罐的雞胸肉.
材料;雞胸肉一罐.沙拉醬(Mayonnaise),碎甜酸黄瓜(Sweet pickle relish),芹菜幫一至二片切小丁.洋葱碎一湯匙,一亇白煮蛋切小丁.碎核桃少許.
做法;罐頭開後将水壓擠後倒掉,把雞肉放一碗中,同時把碎芹菜,洋葱碎,及小丁白煮蛋加上一大匙碎黃瓜,用义子拌雞肉易散開,同時加上两大起沙拉醬調勻馬上就可吃了.上桌前放上些碎核桃.則更有美感,並引起食慾.願你喜歡.其實只要十分鍾就可以使大家歡喜了.


又及.有人不愛洋葱,用青葱亦可.味道会稍稍不同.
核桃可有可無,亦可用松子或其他乾果仁代替.除了好吃外,有加分及提高品貭之效！我們家則喜歡用酸味麵包(sour dough)來配.配上一碟有些硬度的切片红蕃笳,再加上另一碟的生菜片.可真讓簡單也變得美美的.

温馨五月-母親節.一位生日.天培又出門..小弟要升级了

每年母親節,William姐弟總是給我一盆花.今年忙,有事不能过來.還特別請 Jeff&Helen 送來.心中既感動又慚愧.實在什麼也沒做.還享受孩子們的關愛.這些愛是我走天路的鼓勵和力量.多年来建立的感情.是息息相関是抹不掉的.這趟他們在房子賣掉後,要回台灣做體檢.我真有些伤感和不捨.說不出為什麼？只跟 Helen說一句話"一切盡在不言中".願主眷顧,保守我們.
對我自已每一年最想念母親.想到她一生保護父親.任勞任怨.想到七歲,八歲那兩年,父親先去了南京.母親帶我們兄弟姐妹四人住在外公家.四七年由大伯父把我們帶到南京會父親.四八年生小妹.母親沒什麼好日子过.節儉持家.好像一生都在逃難中.母親總是教育我們做人要光明磊落.正正派派.人可窮,志不能窮.衣服不嫌破舊,要補得乾淨.要洗得乾淨.她是一生乾乾淨淨,清清爽爽的.俐俐落落.懷念她做的幾個小菜,雖然也學,但總覺得缺了點什麼.她談吐非常大方相宜,知書達理.在她們那個年代,母親能有那麼多文化,是屬難得,外子就非常喜歡她.不管上一代,還是这一代.像她这樣人很難找了.她知足常樂.一生沒有自己.只是我們給她好日子太少了,太少了.想起她就伤心,難過.多麼想告訴她,"您是最好的媽媽.我們多麼地愛您啊."心中的懷念和燠悔真是與日俱深.
一位孩子生於五月.生的那天仁愛路李婦產科沒有床位,所以只能在開刀房过夜了.李枝盈医生說这亇小孩会湊热闹.感謝主！這個小孩帶給我們很多熱閙和快樂.我們非常珍惜.
天培又出門三天,好趕,好累.做母親的難免心疼.但他覺得值得又喜樂.做母親的只有祝福和禱告.
小弟來電話報喜"小豆,小恩他們有了".小弟要升级了.多麼令人快樂的消息.喜事多總是令人興奮.但不敢太高興.主恩保護.

騖人喜訊-----David要结婚了---四月二十四日

為什麼用"驚人"呢？因為兩年前我還問他---有什麼好消息？他還笑著說大舅媽恐怕等不到了.看起來我不会結婚了.忽然來了個大驚喜 David要结婚了.終於明白了. Cindy的出現,他改变主意了.Cindy的愛主和追求,及屬靈的光景都使我們很感動.更覺得David很成熟了,懂得揀選.Cindy有位愛主的母親,父親五年前過世了.還有兩位弟兄.家庭很单纯.原藉廣東,生在越南却長在台灣,十三歲來美國所以又是小留學生.所以在語言上對David大有幫助.實在太好了,看見主的恩手一直帶領他們.真是千里姻缘一線牽.兩人因為馬太福音第六章二＋五節至三十四節主的話而決定"牽手"過一生.放下一切的憂慮‧---想想天空的鳥兒---野地裏的百合花---心安了.他們租用的場地又寬敞,又靠近水邊,天氣又好,真是風和日麗.樣樣美麗.亦見証了那天婚禮有主的同在和主的恩典.Ruth的表現也很好非常Calm我們多麼的紧張啊！主聽了大家禱告.五哥主婚也好.節目單上,所有項目都是表兄弟妹"Chus"包辦了.不太好意思.
同時認識楊家的親友,兩度同一桌吃饭,对他們印象深刻.都是忠厚老實人.我們的感覺,想法大致一樣.並不感覺是頭一次見面,都很親切.