烤三文魚(Baked Salmon)

最近Grace從三藩市打電話來,就在電話中要我教她如何烤三文魚,因為正好有個魚在厨台上要烤給兒子们吃.效果非常好.最近特別 Peter自已又烤一個請客,非常成功.客人多是在職青年,真是讚不绝口.於是就在孩子們的催促鼓勵下我就來做個試範吧.主要是道主菜又好吃,又健康,又快捷. 預備好檸檬塩(Lemon salt),沒有亦沒有関係,用新鮮的檸檬一樣. 一點酒(白色)二大匙,米酒亦可以. 美乃滋(Mayonnaise)看魚大小至少两大匙. 雞湯(chicken broth). 魚露(fish sauce)二小匙.沒有亦無妨只是塩要少許多些.
做法:
將三文魚平放在烤盤上至於烤盤用多大呢？要看你的魚有多大.我建議你的烤盤要用錫泊纸墊上烤盤要有邊的.這些預備工作在烤前做好因為前後只需十五分鈡.魚放在烤盤中先抹一些酒,再灑上少許魚露,再灑上柠檬塩,最後抹上一層美乃滋,然後倒下一碗雞湯,多些也可以.送進450度的烤箱10至12分钟,視魚的大小.時间到馬上将烤箱轉至broiler這是高温上火烤三,四分鈡可以打開看看,魚上面有沒有一點焦黄.有,就可以拿出来了.馬上吃或者用另一白長盤盛裝用些香菜,红椒點輟一下.真是高雅美味的佳肴.我喜歡用這道菜來招待客人.因為簡单而好吃.比外面餐廳好吃多了.妙在吃剩下的第二頓冷的更好吃,外子最愛配稀飯了！