芋頭糕---檳榔芋糕

趁過年再做一樣"糕"。這也是我多年累下的懶辦法,好做又觧鄉愁又觧饞.

材料：大芋頭约二磅. 太白粉(樹薯粉Tapioca starch)四滿大匙. 塩半茶匙. 油二大匙.

做法：將芋頭先削皮後刨成絲,放在盆中立刻灑上太白粉及塩用手拌勻.將拌好的料放上蒸籠蒸二十分鐘即熟了.稍冷後放進一亇方型或圆型器皿(模子)压實.待冷透後，切片,用少許油煎一煎,有些微脆起鍋取出上桌.此刻吃甜就灑些糖粉.吃鹹可用沾料啦！

如果開始就決定做鹹的,在材料中可用些蝦米,红葱頭,香茹,干貝等不同的高擋材料,用油來爆香葱頭及其它的材料,然後倒入盆內用手拌勻隨即上籠蒸.當然也就根據這些材料來命名嘍！
同時如吃甜的亦可加些红棗丁,桂元什麼的當然也就是村姑變小姐了.(一笑)

千萬記得蒸籠要用细孔的並要抹油,亦可用纱布墊上.無論是鹹的,甜的都非常好吃,因為用料單纯,檳榔芋又有特別的香味,可真是好吃.我因有孩子們要吃,而事又多.年輕的時候還上班,所以很多東西都被我簡單化了，改良了.而孩子們亦可以做.說實在的這多年來,沒有厭倦厨房,也就是做了就有人吃.(吃光,掃光這是我家餐桌上的話)盼望你看过後也去試試做一個,不賴呢！